燜子[遼寧大連燜子]

燜子是用地瓜澱粉熬制出來的，結成塊後，切成小塊，然後用油煎至兩面成焦黃色硬皮。

基本信息

• 中文名：燜子
• 主要原料：地瓜澱粉、精瘦肉、紅薯粉、山藥粉
• 防腐劑：否

主料

地瓜澱粉 200g

涼開水 1000g

輔料

芝麻醬 30g

大蒜 適量

鹽 適量

糖 適量

做法

1、地瓜粉200克，涼開水1000克備好；

2、按照澱粉、水1:5的比例，調成稀汁；

3、倒入電壓力鍋（或電飯鍋）按普通的煮飯鍵加熱，期間要不停的攪動；

4、放置涼透；

5、取出放到案板上；

6、用刀切成3厘米見方的正方形小塊；

7、電餅鐺加熱抹油，把切好的燜子放到裡面煎至兩面金黃色硬痂即可裝盤（碗）；

8、調料備好；

9、芝麻醬加上適量涼開水、鹽、糖攪拌均勻成汁；；

10、將芝麻汁澆到煎好的燜子上，然後撒上蒜末，食用時拌勻即可。

小竅門

1、切燜子刀上蘸點水這樣不粘刀；
2、喜歡燜子老一點的可以按照澱粉和水1:4的比例調和。